Wie bekomme ich die Pizza vom Schieber in den Ofen?
In der Werbung sieht es immer so gekonnt aus, wie die frisch belegte Pizza mit sanftem Schwung vom Schieber in den Ofen rutscht. Doch in Wirklichkeit hat die Sache oftmals einen Haken: Klebriger Teig eignet sich eben nicht besonders gut zum eleganten Gleiten. Trotzdem ist es möglich, die Pizza unbeschadet und in Sekundenschnelle an den richtigen Platz zu befördern. Wie das?
So gelangt die Pizza vom Schieber in den Ofen!
Natürlich benötigt die Pizza zunächst einmal eine mehlige Unterlage, um wirklich gut gleiten zu können: Das reduziert die Klebkraft des Teigs. Besonders empfehlenswert ist in diesem Zusammenhang die Verwendung von Hartweizengrieß, denn das grobkörnige Material wirkt wie ein Mini-Rollbrett unter der Pizza. Bestäuben Sie damit sowohl Ihre Arbeitsfläche als auch den Pizzaschieber und den Pizzastein beziehungsweise das Backblech.
Normalerweise funktioniert der sanfte Übergang in den Ofen unter Einsatz von Mehl oder Hartweizengrieß hervorragend. Sollte die Pizza trotzdem etwas haken, hilft ein schneller Ruck mit dem Schieber, der den Teig vom Untergrund löst. In einigen Fällen bleibt die leckere Speise aber trotz allem auf dem Pizzaschieber kleben, das kann mehrere Gründe haben:
- Ein feuchter Teig ist besonders klebrig, darum kann es gut möglich sein, dass die Pizza einfach einen etwas höheren Mehlanteil benötigt - oder die Menge des auf den Schieber gestreuten Mehls muss erhöht werden. Manchmal durchnässt auch der Belag den Teig und sorgt so dafür, dass die Pizza klebenbleibt. Eine weniger saftige Ausstattung wäre in diesem Fall überlegenswert, beispielsweise mit einem reduzierten Anteil von Tomatensoße.
- Ein dünner Teig mit schwerem Belag kann gar nicht leicht vom Schieber rutschen. Der Belag presst die Pizza geradezu nach unten, während der Teig ziemlich schnell durchfeuchtet wird. Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den beiden Komponenten erhöht nicht nur den geschmacklichen Reiz, sondern vereinfacht auch die Handhabung der Pizza.
- Wenn die Pizza länger an derselben Stelle liegt, hat sie viel Zeit, um festzupappen. Darum erweist es sich in der Praxis als sinnvoll, den Teig möglichst kurz auf dem Pizzaschieber zu belassen und möglichst schnell in den Ofen zu bringen. Der Arbeitsablauf lässt sich durch das vorherige Bereitstellen sämtlicher Zutaten verkürzen, ein kurzes Rütteln am Schieber löst die Pizza zwischendurch immer wieder an.
Nun benötigen Sie nur noch einen hochwertigen, stabilen Pizzaschieber mit einer glatten Oberfläche, wie ihn auch professionelle Pizzabäcker verwenden. Ein solches praktisches Haushaltsgerät muss gar nicht teuer sein, wie Sie an unserem hochwertigen, pflegeleichten Holzschieber sehen können.
Viel Spaß beim Backen - und Genießen!
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